烤羊肉串在新疆是****的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是*全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。

烤羊肉串培训
羊肉串食材：
原料：羊后腿肉
调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料(孜然粉)。
制作工艺：
1.将羊肉切成小厚片;
2.元葱(洋葱)切碎;
3.然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时;
4.再用铁签将羊肉片串成15串;
5.将*铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟;
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
工艺提示：
1.羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动;
2.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。

烧烤工具
烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭（人均1.5斤可烧3小时），锡纸，道口烤羊肉串培训，烧烤网，小刀，烤羊肉串培训，木筷子（生熟分开），烧烤扫，一次性纸碗（装食物），金属盆（装调料，烤羊肉串培训，耐高温），一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，滑县烤羊肉串培训，炭夹，大盆（装烧烤食物），生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒（鼓风用）


食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会烤熟的时间，还会*蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕*蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

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