煲仔饭的用料灵活多样，可因时因地而异，以猪瘦肉、牛肉、滑鸡、腊味、叉烧、田鸡、鱼片、咸蛋等组成。烹制煲仔饭，看来简单易行，但要制作得好，也要讲究火候。因为米的产地不同，新旧程度不一，吸水量也有别，各种肉类的受热至熟限度不一样。要使这些物料放在同一锅里同时煮熟而不生不焦达到一定限度保存养份和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到恰到好处。

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煲仔饭加盟 小本经营 快速当老板《辣香居》

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煲      仔    饭

食用煲仔饭，****不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金*的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。

与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

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