花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘*卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、蛤蜊三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食。它不仅肉质鲜美*，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊记得趁生鲜的时候先浸泡冷水吐砂，以免吃到满口的砂子，*了口感，在烧烤的时候若担心蛤蜊汤汁流失，可放在容器中或以铝箔包起烧烤，并将接连壳的地方先用刀子划断，让蛤蜊烤熟后壳不会自动弹起让鲜美的汤汁流失。

花甲米线是重庆目前特色的小吃项目之一。花甲米线以味道鲜香、口感辣爽为特点，而且顺滑的米线在*的花甲红油汤中煮熟后，带有花甲的鲜香，又有红油汤的非凡口感，真的是回味无穷，深受年轻人的喜欢，基本上是年轻人吃夜宵时必点的夜宵小吃。

   花甲米线又名花甲粉、锡纸花甲，近年在重庆夜市的夜宵流行的风味小吃，每家都是异常的火爆，正以燎原之势火遍全国！！！

花甲米线是目前非常流行的米线项目。花甲在日常生活中食用比较少，再加上锡箔纸包着煮，非常具有特色，深受各类人群喜爱。

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