碳酸氢钠（小苏打）

CAS：          144-55-8

英文名：       Sodium Bicarbonate

分子式:        NAHCO3

分子量:        84.01

中文别名：     碳酸氢钠,碳酸氢钠,小苏打,小苏打,重碳酸钠,注射碳酸氢钠,焙碱,酸式碳酸钠,重曹

标准：         *标准

天然/合成：    合成

级别：         食品级

含量：         99.7%

外观：         白色粉状

目数：         100

包装：         25kg/编织袋 可拆分

成份：         又称酸式碳酸钠、重碳酸钠、小苏打、重碱、焙碱，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，内服后能迅速中和胃酸，其*酸作用弱而短暂。

理化属性：     白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，味咸。

类别：         天然食品

行业：         食品

领域：         发酵剂

下延产品：     饼干、糕点

运用：         常与碳酸氢铵配制膨松剂

用法用量：     按生产需要适量使用，在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带*，并*小麦中维生素。