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银杏仁为中国****干果之一,常用于宴席或家庭接待宾客,如泰兴的'椒盐白果'(用微波炉带壳烤炸尤佳)、'糖腊白果',味道鲜美,柔韧滑腻、清香可口、别具风味;如鲁菜中的'诗礼银杏',四川青城山道家的'白果炖鸡'、'蜜制白果'等等。
银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种,与副食品、干货、主食相配,制成十三类400余道菜,无不与牛、羊、猪肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。(民间佳肴:银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等)。现银杏*的风味和特有的魅力。