人参原出土上党和辽东，到了清代，中国人参的主产区发展到长白山区。随着资源的急剧减少，以及用量的增多，现今在长白山区兴起了人参种植业。有代表性的就是宏久公司的150公顷的GAP种植基地。

人参属于传统的中药材，用于中药和原料。2009年，国际食品法典委员会（CAC）第32届大会审议通过了《人参食品规定人工种植人参可用于食品。我国吉林省是人参主产区，人参栽培  总面积近几年基本稳定在3500万平方米左右，年产成品人参4000吨左右，人参产量已占全国的80%，占全球产量的70%左右。

    为开发利用我国丰富的人参资源，吉林省政府建议将人参纳入普通食品管理。吉林省卫生厅组织科研机构开展了人工种植人参长期食用安全性评价工作，研究结果表明，在规定条件与剂量范围内，人工种植人参对动物性作用，健康人群食用人工种植人参是安全的。对此会同食品药品监管局等部门组织多学科开展了人工种植人参的相关论证工作。

2011年立项（人工种植人参作为新资源食品），经组织医学、中药、农业、食品、营养、毒理、药理和工艺等方面对人工种植人参的安全性、活性及营养成分、不适宜人群等方面进行审核，认为健康人群按照食用食用人工种植人参是安全的。根据人工种植人参食用安全性评估结果于2012年发布公告，批准人参（人工种植）作为新资源食品。