冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀。冒菜起源于成都是成都的特色菜，冒菜中的冒字在这里是动词。新乡市蔺氏餐饮培训的冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜用一个竹勺装好，一般来说一勺也就是一份。在锅里煮熟后放到碗里，事先碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁，冒菜之名从此而来，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆鼓，就成了********特色的小吃冒菜。简单点说冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。

 

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