红鱼肚 清水肚 竹节鱼肚 斑马鱼肚 鱼肚
¥90元/斤
中国 安徽 阜阳 颍东区
产品属性
- 红鱼肚长度:
- 7-15cm
- 红鱼肚肉厚:
- 0.5cm
- 红鱼肚宽度:
- 4-8cm
- 红鱼肚产地:
- 广东
- 品牌:
- 其他
- 产品类别:
- 其他
- 是否进口:
- 否
- 特产:
- 是
- 品名:
- 红鱼肚
红鱼肚使用时凉水侵泡即可,泡发时间12小时左右,急用时也可以使用热水泡发,注意掌握温度和发制时间。正常1斤干红鱼肚可以发制3-5斤鲜品,不能过分求泡发量,应根据菜品口感的要求决定!
红鱼肚其实是一种*进口鱼肚,也有叫清水肚或者竹节鱼肚和斑马鱼肚的,具体没有什么解释的不过是一个名词!
红鱼肚质量鉴别:首先红鱼肚以色泽明亮,无黑色血印的为好,干货状态中间筋的部位微黄属于正常,水法后基本上也是晶莹剔透的,以水发品为标准1斤约23-28头左右。
红鱼肚泡发:红鱼肚在食用前必须提前泡发。泡发前先用清水把鱼肚浸泡2小时,并洗刷干净,然后水开停止加热放入鱼肚,待水自然凉后鱼肚也就发制好了,然后换凉水保鲜!
保存方法:干红鱼肚****怕受潮,建议存放在冷库。发好的鱼肚不宜久存,建议根据使用量发制,万一有剩余的请用冰水保存,不可冷冻,否则影响口感。
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