品尝体验:布兰维尔庄园红酒美乐系列,果味浓郁,入口顺滑丝柔,单宁与酒体混合为一。
1. 采摘
待葡萄成熟后,酒庄会把握好的采收时机,以机器或者人工的方式采摘葡萄。采摘下来的葡萄会被装在箱子或是托盘上,尽快运送至酿酒厂。
2. 筛选
葡萄果实运送至酿酒厂后,大部分酒庄都会将果实放在分拣台上进行挑选,以剔除未成熟或是腐烂的葡萄,从而保证酿酒原料的质量。
3. 去梗及*皮
对于采摘后带梗的葡萄,酒庄一般会通过机器去梗并将葡萄适度挤压*皮,为发酵做准备,*皮的过程需尽可能轻柔。
大部分的红葡萄酒都是用*碎的葡萄酿造的,但有些酿酒师会用未经*碎的整串葡萄来酿酒,这种情况下,需确保葡萄果梗已完全成熟。
4. 浸皮
浸皮是指将*皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡,以萃取葡萄皮中的颜色和风味物质。浸皮时间有长有短,一般会根据酿酒师想要的葡萄酒风格而定,风格清淡的葡萄酒通常用时较短。
发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间,这可增添葡萄酒的香气,使其口感变得柔顺。主要的橡木桶类型有法国和美国橡木桶,它们可为葡萄酒赋予不同香气。但对于追求果味的红葡萄酒,它们很可能会在不锈钢罐中熟成。