酱油曲精以CICC2339（沪酿3.042）米曲霉菌株为主，外增产蛋白酶黑曲霉等多*，通过纯种培养、复配精制而成。

酱油曲精产品优势：

1.用于制曲****产量，氨基酸转化率高于同类产品的5%--10%。

2.增香，酶系中含有NSP*系，鸟苷酸等呈味物质生成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。

3.缩短制曲、发酵周期，更加便于****生产连续性及设备利用率。

酱油曲精产品配方：麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），ACCC30467（沪酿336-2），ACCC30368（AS3.350）等。

酱油曲精产品用途：酱油原料制曲。

酱油曲精接种量：万分之三至五，按混合干料计。

酱油曲精使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中。酱油曲精温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。（夏低冬高）

酱油曲精制曲时间要求：24-28小时成熟。（制曲一般不超过28小时）