必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作减少管理配合的距离。厨房与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若商用厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。

　　2.缩短运送距离，提髙工作效率

　　厨房的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、 运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，****工作效率。如结构面积限制，相对*的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，减少工作量。

　　3.应选用清洁环保的位置

　　厨房是食品加工的场所，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、**场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。

　　4.便于控制，降低污染

　　厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、**，是污染严重的场所，必须考虑对周围环 境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一型包房，紧靠厨房，由于墙壁没有隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客人，只好停用改造。

　　5.便于排烟通风的位置

　　排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对饭店建筑、周边建筑的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，耍首先考虑到有方便的通风排烟口。

      随着城市的不断发展与进步，西安作为四大古都*，同样也在不断的发展与进步，因西安有着众多的风景旅游景点，这样的因素让西安的酒店行业也迅速的发展起来，西安的酒店行业在中国的酒店行业中一直保持着*者的姿态。一个好的酒店，要想吸引更多的人，除了员工需要较高的素质和服务态度以外，酒店中的用品也占据着非常重要的分量，西安酒店用品就做到了这一点，西安酒店用品为每个在酒店中住过的客人都留下了深刻的印象，以至于现在的西安酒店用品可以说已经闻名于中国。

     作为西安酒店用品中的领牌，粤海厨具一直为在西安酒店中居住的客人提供着，*****的酒店用品，让来到西安的客人能在酒店中享受到，****贴心的服务，吸引更多的客人。

          商用电磁灶，也就是我们说的大功率电磁灶，即3kw以上的电磁炉，是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物，与传统的加热方式没有什么区别。因此，电磁炉的使用方法与普通灶具的使用方法基本一致。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收，不会泄漏，对*健康无危害。但由于目前市场的造价还是有些偏高，相信在科技不断进步的时代，商用电磁炉的成本有所下降的，所以商用电磁炉必将是未来厨房的****产品。

磁炉产品优势：

节能：电磁热效率在98%以上，远远高于燃油、燃气的效率；

****：加热速度快，火力猛，温度可控；

安全：由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电的危险，经过金属外壳屏蔽不会对*造成伤害；

环保：没有燃烧废气、*排放，没有噪音，不会释放*，二氧化碳、****等*物，保护*健康，并实现了清洁厨房，保护环境；

*：设计合理，操作方便，档位调节开关轻松方便，煎、炒、炸、煮、炖样样神通。