满足项目的工艺技术方案要求：满足产品方案要求。产品方案是指拟建食品加工项目的主导产品、辅助产品和副产品 等，主要包括产品品种、产量、规格、质 量标准、技术含量要求等，适应产品市场需求和竞争形势的变化;满足生产规模要求。生产规模是指拟建食品加工项目设定的正常生产运营年份可能达到的生产能力 或服务能力，主要考虑对项目生产规模的适应性、匹配性，既要满足不同加工物料的性能要求，又要满足生产能力配套的合理性;满足生产工艺参数。

　　生产工艺参数是指食品加工过程中应控制的各种技术参数，如压力、温度、湿度、真空度、提取率或得率、速度、纯度、物料消耗定额和能量消耗定额等，设备指标既要****合理又要切实可行;满足物料平衡计算要求。生产物料平衡是依据质量守恒定律理论进行计算的，其内容是指输入系统中的物料量应等于系统输出的 物料量与物料损耗量之和;既要满足项目生产工艺物料量的平衡要求，又要适应物料量损耗****少的要求;满足能量平衡计算要求。能量平衡是依据能量守恒定律理论 进行计算的，设备选择时应高度重视能耗问题，尽量选择节能节水、节汽、节电、节热等设备。

       安全的原则　商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的*，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合*安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全

2、人性化的原则　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合*工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

3、卫生的原则　商用厨房设备要有*御污染的能力，特别是要有****蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

4、防火的原则　商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5、美观的原则　商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

6、节能环保的原则　商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃气，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如****酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。

       如今环保节能是*****重视的部分，因为*的能源有限。那么将来酒店厨房配置也将会相应*招呼，生产出更多节能环保绿色的酒店厨房配置。酒店厨房配置的燃料原多用煤，现平通常接纳燃油，燃汽，更环保。别的，厨房配置本身的产品，好比****酒店厨房配置厂家生产的节能灶，多数能到达节能30%-60%以上。酒店作为厨房配置产品消耗的一部门，在运营进程中，思量到成本和利润，纷纷看好节能环保，因此环保产品成为厨房配置企业餍足客户需求的紧张生长偏向。

    以后我国的厨房配置总体生长偏向是要创建完备统一的一系列厨房配置的****尺度，范例厨房配置的质量，****配置的集团化生产，使配置的研究、计划、制造和利用向*优化的计划偏向生长。同时，加强****研究，增长新质料、新工艺和新技能等当代科在厨房配置中投入。在加强技能改进的根本上，进一步生长通用化、尺度化、****化配置，并放肆制造适于我们奇特风姿菜品的新型旅店厨房配置。从而厨房配置向着呆板化、自动化生长。 将来厨房配置市场将会竞争猛烈，这就要求一些生产厨房配置的厂商看准厨房配置的将来生长趋势，不停的的*，不停的突破。厨房配置只是酒店用品的一个分类，酒店用操行业要生长，各个行业如餐具、家具、客房用品、灯具、厨房配置、一次*、酒店干净用品、酒店有偿用品等要根据它的市场生长趋势，生产提供商迎合场生长，不停*，为消耗者提供更多高科技、环保的产品。

    随着我国经济水平的****，科技的日益进步，现在的酒店厨房配置已经跟不上期间的变迁了。酒店厨房配置要想在将来有一个好的生长，就必须要朝着科技*的偏向去生长。大胆研制出一些有特点，奇特的酒店厨房配置。这样不但让酒店厨师越发热爱他们的职业，更让我们这些不爱进厨房的人喜好上做饭。