设备工作原理是采用磁场感应涡流加热原理，它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。

内外锅体及表面接触部分均采用304不锈钢制造，易于清洗，符合食品卫生要求。

电磁加热更加节能环保，比普通电加热方式节电20%-30%。

适用于炒制各种蔬菜、鱼肉、调味品等，常用于食品加工、医药制造、餐饮、烘焙等行业，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。