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成都灭蟑螂公司职工食堂原本是为单位提供便捷的就餐环境而逐步兴起的场所,随着市场经济的不断发展,这种模式已从单纯的单位发展到了各级校和,近期不少城市的社区也跟风办起了相应的食堂,名曰“敬老爱心食堂”。①城市中单位职工食堂的数量很多,但规模大小不一。小则在院内十几平方的空房中搭建,大则按单位规模比例设计,二者相比差距很大,但食堂内的卫生优劣则是单位制度和管理的重要因素。②单位职工食堂多数以供应午餐的形式经营,因此食堂的布局较为简单,多数仅以餐厅和后厨为主要结构。但具规模的食堂各主要场所如蔬菜库容、粮油仓库、副食库房、调料库房、食品洗涤房、餐具洗涤房、食品粗加工间、烹调间、熟食间、冷库等一应俱全,保障了每个食品加工过程的安全。成都灭蟑螂公司③单位职工食堂的厨师也随着市场化运作的步伐逐步与有名气的餐饮业挂钩,形成了单位职工食堂外包形式的服务模式。这种模式逐步改变了职工食堂的福利性质,突现以营利的方式,出现了承包方与单位的业主与顾员的模式,利益的冲突表现出管理的不顺,尤其是卫生制度的落实已成“一纸空文”,卫生状况良好的单位数量减少。④单位职工食堂对防鼠、防蚊蝇设施的重视程度低于宾馆饭店。食堂餐厅和厨房烹调间纱门纱窗的完好程度和正确使用状况使人担忧,诱蚊蝇灯的正确安装和使用不到位,窨井口的防鼠网和食品库房的挡鼠闸、踏门板不落实,****易为*生物的*敞开了大门,后患无穷。

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