发布时间:2019-05-28613次浏览
烘焙设备日常维护维护,是操作人员对烘焙食品设备的每日例行养护,项目较少,主要集中在设备外部,主要内容是设备的清洗、润滑、螺丝的兼顾等,一般在烘焙设备作业前后进行。
在烘焙设备作业前后由操作工认真检查,清洁各个部位并加入润滑油,使设备经常洁净整齐,做好点检与交班记录。如若发生故障,要及时汇报故障,参与故障排除、记录故障时间及原因,确认维修效果。
烘焙设备维护主要以操作工为主,维修工辅导,按计划对设备进行局部拆卸和检查、清洗规定的部位;疏通油路、管道,更换或清洗油线、油毡滤油器;调整设备各部位配合间隙,紧固设备各个部位。一般每月进行一次。也可利用休息日对烘焙设备各部位进行维护,作业在一天时间之内。
主要是对烤炉进行局部拆卸、检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙,清除发现零件损坏应及时更换。检查和调整炉带,去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好,供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点,保持润滑正常,消除漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽,使其牢固可靠。清扫电动机,检查和调整电气装置,保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩,对传动部位的外表,去除油污,积灰和黄袍,保持烤炉整体的清洁卫生。
烘焙设备的二级维护,主要以维修工人为主,操作人员参加,对机器设备进行定期检查,部分更换和一些磨损零部件。一般周期为6—12个月,作业时间一般为1-2周。
目前许多工厂进行的大修即为二级维护。二级维护需包括维护的全部项目。列入设备的检修计划,对设备进行部分解体检查和修理,更换或磨损件,清洗、换油;检查修理电气部分,局部恢复精度,满足加工零件的低要求。
二级维护对烤炉进行部分解体检查和修理,如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构,进行清洗换油和更换磨损件。检查和全部的加热器装置和自动控制系统,安装牢固,保证生产可靠。检查清洗炉带,不得有裂纹和卷边,接头处应平整、光洁。如发现损坏,需更换局部或全部炉带,炉带清洗以后应上油。清理烤炉的外表及其周围环境。
在烘焙设备实施三级维护即日常维护、维护和二级维护的过程中,人的使用因素很重要。因此这需要合理配备操作人员,为了充分发挥设备的效能,使机器设备在佳状态下运转,所以所配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修维护技术。从三级的内容看出,日常维护维护简单,也是重要的,日常做的好,能及时发现设备的各种问题,进行修理。