烘焙设备的日常是减少误工、持续生产，保质保量完成任务，增加食品性的重要工程。企业在设备维护中使用多的是三级维护制度。

维护和的具体标准：
标准即是我们要达到的目的，也就是说烤炉需要满足生产工艺和产量、质量的要求。设备的各个零部件达到规定的性能指标，转动部件运转正常，性能良好，操作和调节部件动作灵敏可靠。加热系统结构完备，热量指标符合规定要求，电气线路或煤气管道畅通，自动控制装置动作正确灵敏。炉带材质均匀，结构合理，松紧适度，清洁平整，接头处光滑。炉带托辊转动灵活，上下左右方向可以随时调整。排气装置畅通无阻，冷凝液不得有回滴现象。炉带的调偏机构和报警装置动作灵敏可靠。保温材料保温性能良好，炉墙不得有开裂和缺陷存在。润滑系统装置齐全，油路畅通无堵、无漏油现象。烤炉内外清洁平整，无黄袍（沾于机器表面的油膜）油垢，无积灰和锈蚀。装置和防护罩等齐全可靠。
这此中缺一不可，任何的疏忽大意，都会造成不可预料的后果，食品无小事，因此一套严格的三级维修制度是目前较为理想的手段和措施。
日常维护：
日常是指操作人员对烘焙食品设备每日的例行，其项目较少，主要集中在设备外部，主要内容是设备的清洗、润滑、螺丝的紧固等。
操作工人班前、班后应认真检查烤炉各部位，根据烘焙企业制品生产的不同品种增减辅助装置。检查烤炉加热器的供热情况。擦拭烤炉各部及其外表，使其保持整齐清洁。清除炉带上的烘焙产品的碎屑。在设备停产时应放松炉带，按规定加注润滑油。认真做好交接班记录。班中发现故障需及时排除。日常维护一般利用每天下班前15分钟进行，可略提前。