中文名：山苍子油、山鸡椒油、木姜子油。

　　英文名：oil of Litsea cubeba， oil of mountain spicy-tree fruit。

　　CAS号：68855-99-2。

　　产地：山苍子主产于东亚，我国也有大量种植，长江以南各省都有。

制备

　　山苍子油是香精香料工业中一种重要的精油。由樟科木姜子属植物山苍子[Litsea cubeba (Lour.) Pers.]（山胡椒）树的果实经蒸汽蒸馏而得得率约为3%-6%左右。

理化指标

　　外观：为浅*至*澄清液体。

　　香气：清鲜香甜的果香，有酸柠檬样气息，不及柠檬草油香气好。强烈而不持久。

柠檬醛含量	折光率（20℃)	相对密度（20/20℃）	闪点（℃）	旋光度（20℃）	沸点（℃）
≥66.0%	1.480--1.4900	0.880-0.905	≥70	+3°-+12°	230

主要成分：羰基化合物（以柠檬醛计）≥66%。主要成分是柠檬醛，含量约达60%-80%。其它成分包括甲基庚烯酮，香茅醛，香茅醇，蒎烯，柠烯，1,8-桉叶素，****，芳樟醇，2-甲基-2己烯-6-酮，樟脑，****素，橙花醇，香叶醇，松*，*香叶酯，丁香酚，对****等。本段用途

香料用山苍子油

　　1.通常用于提制柠檬醛，供合成紫罗兰酮类香料和维生素等。

　　2.也可直接用于日化香精和食用香精，可做为清新剂提调香精头香的清鲜香气。

调味品用山苍子油

　　目前，作为调味品的山苍子油的标准制定方面有严重障碍，与*规定的调味油QS规范有冲突。山苍子油的水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标（花椒油亦与此类似）。调味油QS规定的水分及挥发物≦0.2%，而作为调味品使用的山苍子油，主要利用的是山苍子油的挥发性成分，即调味成分，这也是消费者青睐的成分。因此，山苍子油含有的山苍子精油越多，其挥发物越高。希望引起*有关部门的重视，加强调查研究，制定一个合理的标准，****我国****香辛料调味油产业的发展。