金丝瓜，别名搅瓜、*瓜，一年生葫芦科作物，其果实营养丰富，鲜美可口，富含丰富的维生素，蛋白质、碳水化合物和18种氨基酸，形似粉丝，脆如海哲，晶莹透亮，味美清香，微甜，营养丰富，药用价值高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸和其它瓜内所没有的葫芦巴碱，能调节*****，具有补中*、*等****。

 
　　食用时轻轻拍挤瓜的周围，震动瓜肉自然分离，也可以不拍，直接一切俩半，取出瓜瓤，再挤挤瓜的边围，即可食用，也可再加一点糖，或用筷子或勺子拌扒舀出瓜的肉丝，放水中轻柔，促使丝进一步分离，捞出放在盆子里。或放开水锅煮三到五分钟取出；切开；取丝。配上各种调味品，加上生姜、大蒜或放上白糖、醋，按照自己所喜爱的口味去调配，就可食用。****适宜于大宾馆、酒店、家庭餐桌，是款待贵客****好佳肴，稀有美味。被誉为*——天然粉丝。　

 
　　金丝瓜全国各地均可栽培，凡能种植西葫芦的地方都可以栽培，皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，可从采后一直贮藏到春节。

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