由于在经过了三次浆渣分离后，豆浆中依然还会存在着细微豆渣纤维物质，行业内称之为“面渣”。这种面渣在煮浆的过程中体积会遇热膨胀，这种膨胀有时甚至能够超越原有体积的一倍。进行熟浆再滤的目的就是将煮浆后膨胀起来的面渣过滤出去，熟浆再滤也被称作“二次滤浆”。

熟浆再滤过程中的工艺要求：

1.过滤方式

熟浆再滤的方式要求在无离心力的状态下进行，目的一是为了豆浆有效滤去“面渣”，二是无离心力过滤出来的豆浆不产生新的泡沫，对点浆凝固操作过程影响小。

2.保温要求

加热后的豆浆在二次滤浆的过程中，处在一个散热降温的环境中，所以要控制好豆浆的温度，一是要选择容积小的过滤槽，以尽量减少浆液在过滤槽中的停留时间；二是选择密封性好的振动过滤机或过滤平筛，减少散热空间，这不仅可以使豆浆温度缓慢下降，同时又能****操作环境，减少熟浆过滤操作的高温环境。

腐竹主要****：吃腐竹可以****老年*：腐竹具有良好的健脑作用，它能****老年*症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有****高脂。

【拌腐竹】简单超快手的一道菜，吃起来味道也很赞！

食材：腐竹、胡萝卜、香葱

佐料：盐、糖、醋、五香粉一点、麻油。

先将腐竹提前泡发，泡好以后切一节节备用。

“腐竹”又有人称之为“枝竹”，因其形似竹枝状而得名。

腐竹，乃低脂肪高蛋白质的健康食品，易于消化而受大众喜爱。

讲起腐竹，街市比较常见的有广西腐竹、清远源潭腐竹、三边腐竹、云浮托洞腐竹，当中****为“矜贵”的当数“托洞腐竹”。何为矜贵？皆因制作托洞腐竹从水及原材料到成品都是用****环保的工艺制作，而质量之作。并且生产不能大批量，不同一般枝竹要量而忽略了质，故而有天渊之别。

尤其目前街市有些档口卖的腐竹色泽金黄坚硬，折断时中间有“骨”，这样的腐竹要慎重购买，以确保食用健康。