说说腐皮、腐竹、豆腐皮、千张、以及百叶

这么说吧

豆腐皮和腐皮是两码事

腐皮是煮豆浆时表面凝结的一层薄皮类似于奶皮子

挑出来摊开晾干就是腐皮

这东西脂肪含量和蛋白质含量在豆制品里高的

杭州名菜炸响铃就是用这个东东做的

广东人打边炉或者*豆捞也喜欢放这个

还有素菜馆的八宝素鸭也是用这个做的

杭州名菜“干炸响铃”就是用腐皮做的

还有“素鸭”这道菜也是

捞好腐皮继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物

这些东西挂起来晾干就是腐竹

科华全自动腐竹*机，自动喷浆腐竹机械设备，从腐竹生产加工的发展过程来说，大体经历了四个发展阶段。

阶段是原始手工制作阶段。；

第二阶段是工艺改进阶段。

第三阶段是工艺革新阶段。使用长形蒸气铝板锅揭腐竹，用煤炭火管 封闭式烘房烘腐竹；

第四阶段是高新技术发展运用阶段。采用不锈钢蒸气腐竹锅和蒸气远红外线烘房技术

腐竹又被称为豆筋，具有良好的健脑作用，能够****老年症的发生。

【烹调宜忌】

腐竹适合温水泡；

泡腐竹的水太热，会外烂里硬，水太冷，会泡得太慢。

【食用宜忌】

一般人均可食用；

每次约50克，中午吃腐竹健脑；

腐竹适合在中午吃，可以为身体补充丰富的能量，以对*后半天的工作的疲劳，而且腐竹还具有良好的健脑作用，中午吃比晚上吃对控制体重更有帮助；