L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水,实际不溶于乙醇****易溶于甲酸。溶解度(g/100*0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 )
中文名:L-谷氨酸
英文名:L-Glutamic acid
别 称:(S)-2-氨基戊二酸 麸氨酸
化学式:C5H9NO4
分子量:147.13
CAS登录号:56-86-0
EINECS登录号:200-293-7
熔 点:160oC
水溶性:微溶于冷水, 易溶于热水,几乎不溶于醚、乙醇
密 度:1.538
外 观:白色或无色鳞片状晶体,呈微酸性或无色晶