一个完整的小型酸奶生产线首先是暂时储存初乳的制冷罐，再就是用来过滤毛发和杂质的双联过滤器，在接下来是一个预热罐，这个预热罐的作用是将过滤后的牛奶加热到60度，因为接下来要进行均质，均值的过程就像我们平常打鸡蛋一样将牛奶蛋白打散，让牛奶变白，均质过后就可以进行杀菌了，而这里就要用到我们的巴氏杀菌机了，杀完菌之后要进行预冷，把牛奶降到43度，在接下来就是种菌、发酵、在发酵罐维持43度的情况下发酵8个小时，完成发酵然后接一个预冷罐，将牛奶的温度降下来，然后打入到制冷罐中，进行冷藏，收缩牛奶中的乳清，然后灌装就可以了。
从我们呱呱落地，第一口饮品便是奶，后来，当我们越来越大，喝的还是奶，知道成为白发老人，还是靠喝奶来补充相应的营养，由此看来，奶是我们日常生活中最常见的营养饮品。牛奶中含有大量的营养物质，特别是处于青春期的孩子，年迈的老人，多喝点牛奶，可以补充他们日常生活中所需要的大量营养成分，当然，牛奶只是作为一种辅料，并不要把牛奶当成摄取营养物质的主要成分，平日里也要多吃水果，多吃点高蛋白低脂肪的食品。但有些人不管和多好的牛奶在饮用后都会呕吐腹泻，甚至和豆奶都会出现呕吐腹泻的情况，其实是因为牛奶中含有丰富的乳糖，而有部分人体质不适合消化乳糖，但牛奶在发酵成为酸奶中，乳糖会被分解，所以那些不适合饮用牛奶的人不妨试一试喝酸奶，变可以有效的避免这种情况。经常喝酸奶还起补钙、保健的作用，甚至在一定程度上还能预防骨质疏松。但是我个人不建议在空腹的情况下饮用酸奶，因为在空腹的情况下酸奶的菌类容易被胃酸杀死，起不到其该有的效果，酸奶的最佳饮用时间为饭后的2-3个小时内。
酸奶是以新鲜的牛奶为原材料，加入一定比例的蔗糖，经过高温冷却和巴氏杀菌后，再加入有益的菌种而培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。不但保留了牛奶的大多数优点，甚至某些方面经加工后还扬长避短，是一种具有一定保健作用的食品。目前市场上酸奶制品大多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶有两种，一种是液体酸奶另外一种是固体酸奶，酸奶是由杀菌好的巴氏奶加工菌种和白砂糖搅拌而成，酸奶的发酵温度是42度左右，做酸奶有一个细节需要注意，巴氏奶在杀菌之前有一个均质的过程，均质之后的牛奶做酸奶奶清会收缩的非常好，如果单独的做巴氏奶均质后会显得非常的稀薄。如果您想做酸奶的加工欢迎您的来电咨询！