中文名：胆固醇
外文名：Cholesterol
别 名：胆甾醇
化学式：C27H46O
分子量：386.6535
CAS号:57-88-5
EINECS号:200-353-2
外 观:白色或淡结晶
   胆固醇一种多氢菲的衍生学式为C27H46O。为白色或淡结晶，是哺乳动物中主要的甾体类化合物，在基本的细胞生命活动中起到重要作用。

作用功能
 形成胆酸
   胆汁产于而储存于胆囊内，经释放进入与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与中的酶作用。在尾部，85%～95%的胆汁被重新吸收入血重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5%～15%）随粪便排出体外需产生新的胆酸来弥补这5%～15%的损失，此时就需要胆固醇。
 构成细胞膜
   胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在每一细胞外，胆固醇为它的基本组成成分，占质膜脂类的20%以上。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细胞的裂。研究表明，温度高时，胆固醇能阻止双分子层的无序化；温度低时又可干扰其有序化，阻止液晶的形成，保持其流动性。因此，可以想象要是没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。
  合成激素
    激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持正常的生理功能十分重要的皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。
  
 应用
   胆固醇是制造激素的重要原料，并可用作乳化剂。
   胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉形成与与高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是的办法，如果还伴有则在监测血压的情况下只要经医生确定为则需要使用。高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。
   自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，少数植物中有胆固醇，多数植物存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）可以竞争性胆固醇的吸收
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