冷藏运输是指将易腐食品在低温下从一个地方完好地输送到另一个地方的专门技术。是冷藏链中必不可少的一个环节，由冷藏运输设备来完成。冷藏运输方式(设备)：1、陆上冷藏运输（公路冷藏运输、铁路冷藏运输）； 2、冷藏集装箱； 3、船舶冷藏运输； 4、航空冷藏运输 5、冷藏柜。

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水果运输的条件比较复杂，中山至广州冷链配送，有的品种怕冷，有的怕热。多种水果要求运输温度保持0-4℃。而香蕉在12-14℃，才能耐 保持好的质量，有些柔软多汁水果，冷链配送，*机械伤能力十分低，虽然它们要求运输条件差异较大，广州冷链配送，但概括起来，运输中应注意以下几个方面:做好的质量检查;选择适合水果特点的包装，装载要留有通风空隙;途中保持水果所要求的温度。

运输的目的和意义

随着经济的发展和人民生活水平的****，对品质优良的新鲜水果和蔬菜的需求量越来越大，而新鲜水果和蔬菜的生产有地区性和季节性的限制。为协调解决生产和消费之间的矛盾，运输起着重要的作用。

运输的意义：

通过运输满足人们的生活需要，有利于****人们的生活水平和健康水平； 运输的发展也推动了新鲜水果蔬菜的生产增长；

对货畅其流，加速周转、****流通效率，运输是一个重要的环节；