精锐薯业讲解关于红薯*的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地**和****的发生；还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治*有—定的效果。

      关于*****，中医理论认为，是由于其**，能起到减少*内垃圾、*积存的作用。对此，中国军事医学科学院*中心主任、全军******副主任*宋三泰*也认为，对于红薯*的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠*，*****，对*****等*有益。

      北京中医药大学养生室张湖德*认为，红薯具有一定的*效果，但对红薯*的「本事」不能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的********还应放在*、健美、****亚健康、**等方面。

       据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有「补虚乏，*力，健脾胃，*阴」的****，使人「长寿少疾」。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《*》说其：「味甘，性平。归脾、肾经。」、「补中和血、*生津、宽肠胃、*秘。*脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥*。」

    精锐薯业提示红薯脆片加工工艺流程是原料选择→清洗→切片→护色→脱水→真空油炸→脱油→冷却→包装。操作要点如下：

    1、原料选择：选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。

    2、清洗：先将红薯在清水中浸泡1- 2小时，然后用手工或清洗机除去薯块上的泥沙及夹杂物，然后用不锈****除去红薯的表皮层，迅速浸入清水中。

     3、切片护色：由于红薯富含淀粉，固形物含量高，其切片厚度不宜超过2毫米。切片后的红薯片其表面很快有淀粉溢出，在空气中放置长久可发生褐变，所以应将其立即投入沸水中处理2- 3分钟，然后捞出并放入水中冷却。热处理主要有以下作用：*酶的活性，稳定色泽；除去*切片后暴露于表面的淀粉，****在油炸过程中部分淀粉浸入食油而影响油的质量；****油炸时切片的相互粘连。

     4、脱水：油炸前需对红薯片脱水处理，以除去薯片表面水分。可采用的设备有冲孔旋转滚筒、橡胶海绵挤压辊、振动网形输送带及离心分离机。

     5、真空油炸：真空油炸技术克服了高温油炸的缺点，能较好地保持红薯片的营养成分和色泽，使之口感香脆、酥而不腻。

     6、脱油冷却：趁热将红薯片置于离心机中，以1200转/分钟的速度离心脱油6分钟，然后摊晾使之冷却。

     7、分级包装：将产品按形态、色泽条件袋装封口。****采用真空充氮包装，保持成品含水量在3%左右，以保证成品质量。

      精锐薯业收获的红薯存放在土豆料仓中，红薯经流送槽水力输送，在此过程中原料经过冲送水的冲刷和洗涤，大部分附着的泥土和田间带来的杂质已经和原料分离。

      通过一组土豆泵将原料无损伤的泵送到下*工段，经特殊设计的无损伤土豆清洗输送泵即将原料输送到去石机同时又在此对原料进行了洗涤。

      原料在土豆泵的泵送压力输送下经流送槽平缓输送至比重式去石机，在此石头和其它重物被分离并排出。

物料经过去石机后流送到脱水格栅，在此处混有大量杂质和污物的冲送水和原料被分离，冲送水经排水沟排至水处理池，原料继续通过水力输送至1级清洗机。

      原料在1级滚筒式清洗机中，该滚筒清洗机在低液位下工作，对红薯进行*清洗。经转鼓的旋转红薯块茎相互之间摩擦和碰撞达到洗涤作用，同时从清洗机出口处喂入干净的清洗水水流逆向洗涤原料并从原料为入口处的排水/排渣口排出，清洗机的洗涤工艺为逆流式清洗。

      原料经过*清洗后经水力输送至二级清洗机，在此对原料二次清洗，二级清洗水经循环水泵循环使用作为*和二级清洗机之间的循环冲送水。