今天济莲香带领大家了解一下为什么月饼馅料会受人们喜欢。

****的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱，就在于其细腻、滑润和松软的口感，造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。馅料的生产原料通常是淀粉含量高的植物原料，根据葡萄糖分子之间连接方式的不同，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含量高的原料不发粘，支链淀粉含量高的原料发粘，这是因为直链淀粉粘性小。支链淀粉粘性大，因此支链淀粉比例大的物料粘性也较大，口感就带有令人不适的发粘感。而直链淀粉比例高的物料口感不发粘，适口性好。

结果表明：为使馅料具有滑润、松软的口感。制作馅料的原料应选择直链淀粉含量高的板栗、红豆、绿豆、豌豆和莲子等原料。支链淀粉含量高的谷物类原料，因具有明显的发粘口感，不宜作为制作馅料的主要原料。有时为保持馅料的塑性，将其作为馅料的粘接剂使用，其添加量也不宜过高。

红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈*。莲蓉月饼的分类纯莲蓉月饼莲蓉单黄月饼莲蓉双黄月饼

莲蓉做法：1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.

2.将莲子蓉用铜丝罗成****细泥蓉.

3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈*,炒时要小火,勤翻动.

【济莲香月饼馅料】转眼过得真快，一年一度的端午节又要到了，在不久偶又可以吃到各种各样，美味可口粽子咯~~ 想起来身上的每个细胞都似乎在欢庆，兴奋得不得了。

偶是一个完全的'粽子迷'，说起那个情结啊，那叫*迷！家里每次买很多不说，就连收礼收到手软也不嫌多，就是喜欢堆起吃的快感。每年中秋的日子就变成全家人的全月饼餐，早晚一定要吃，我经常还把那玩意当早饭米西~~

话说回来，如今市面上的粽子太多了，挑都要跳花眼，*的不*的，什么样的都有。

在说起形式，近几年的粽子在花样上下足了功夫，冰淇淋粽子、巧克力粽子、还有纯手工粽子...诸如之类，吸引了不少眼球。但是我认为粽子********重要的还是口感、味道，这个才是王道，那些外表的花哨只是锦上添花而已。

从口味上讲个人比较倾向甜的，豆沙、莲容、揶容、百果、水果我都爱，还有什么火腿滴也不错。不知道今年会不会有什么新口味？？