济莲香，****专注****食品馅料的厂家，公司已通过质量体系认证，从业十多年，产品远销各个省市自治区~济莲香期待您的关注！

红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈*。莲蓉月饼的分类纯莲蓉月饼莲蓉单黄月饼莲蓉双黄月饼

莲蓉做法：1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.

2.将莲子蓉用铜丝罗成****细泥蓉.

3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈*,炒时要小火,勤翻动.

    济南济莲香食品。山楂馅可用作提浆月饼馅。质量要求是色泽呈暗紫红色，光亮油润，无杂质，口味酸甜适口，细腻无异味。

一、山楂馅料配方

金糕泥或山楂酱7千克，面粉28千克，饴糖18千克，食油5千克，白糖37千克，桂花1千克。

月饼馅之山楂馅

二、山楂馅料的制作方法

1、擦酥：将面粉和食油4千克擦拌均匀。

2、熬糖：将白砂糖置锅中，加入10千克清水混合熬煮，待糖溶化后放入饴糖，继续熬制到116℃-118℃（用手拉出糖丝即可）。

3、倒入山楂泥，边熬边搅，待其蒸发一定水分后，倒入油酥，用文火进行炒制，搅拌至匀，放入剩余的油和桂花搅匀，即可出锅。

三、山楂馅料制作说明

1、炒制山楂馅，应用文火。锅铲沿锅底部搅动，以防局部馅料过热而炭化，影响馅的风味。

2、山楂泥若用鲜山楂果（或用鲜果晒成的干山楂丁）直接*碎制成，则熬制时间应稍长，以便*果胶酶。