济莲香品质月饼助力青岛,青岛糖球会是由海云庵庙会演变而来,于每年的正月十六日举行,自1990年创办以来,吸引了众多中外游客,每年的赴会人次都达到60万以上,还先后被评为“全国百项旅游项目”、“中国十大民俗节”,2006年被列入山东省首批非物质文化遗产目录。据糖球会组委会相关人员介绍,本次糖球会将以民俗文化为主线,涵盖编演竞技,面塑、糖画、木雕等文化产品展销等多项内容,让游客在吃喝玩乐的同时,感受到民俗文化艺术的无穷魅力。
另外,一提庙会,各色小吃当然不可或缺。咸亨臭豆腐、新疆烤肉、濑尿牛丸、竹筒肉等齐上阵,消费者在大快朵颐的同时,对食品卫生健康安全也颇为关注。据了解,为确保庙会饮食安全,今年糖球会招商严把准入关,采用保证金制度规范业主的行为,并要求业主将进货*建立台账予以公示,还设立一条专门的会场举报热线,处理市民投诉,为消费者打造一条健康绿色的食品安全通道。此外,主办方根据客流情况设置了700个240升大容量垃圾桶,由400余名保洁人员随时清理,保证为消费者提供一个卫生健康的庙会环境,营造一个欢乐祥和的节日氛围。
****月饼馅料和食品馅料的获得除原料选择外,还在于其*的制馅工艺。月饼馅料作为一种固态混合物,所含有的干固物被分散为非常细小和光滑的质粒时,才体现出细腻的口感特征。质粒粒度愈小,口感就愈细腻。淀粉是馅料中的主要原料,虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末,但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物,其大小和形状按植物来源不同而各异。在植物原料中,淀粉粒被包裹在胚乳细胞中,通过煮制工序可使淀粉颗粒糊化膨胀,并造成胚乳细胞*裂。采用磨浆工序促使淀粉颗粒释放,再通过洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物(主要为粗纤维),收集淀粉颗粒(也即湿细沙)。收集到的湿细沙,如果加工方法不当,也会使湿细沙黏结成大颗粒或大团块,从而影响产品细腻口感。