济莲香食品教你做红豆沙馅  

材料：  

红豆 300g  

苏打粉 1/2茶匙  

砂糖 150g  

麦芽糖 100g  

奶油或沙拉油 100g  

做法：  

1. 红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。  

2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂。  

3. 用搅拌机打烂红豆(连水)，用布袋隔去水份。  

4. 将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，  

你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。济莲香长保面包馅  

济莲香认为，只有选用卫生合格的原辅料、采用有针对性的防腐保鲜技术和科学的工艺流程，才能有效****馅料的质量。为了延长食品月饼馅料的保质期，馅料加工企业应采用全程质量控制措施：

1、选用卫生质量良好的原辅料，作为加工配料。

2、在原辅料的运输、贮存、加工过程中，应尽量使原辅料免受微生物的侵染。

3、使用****有针对性的防腐保鲜剂，如拜晴豆沙馅料保鲜剂、糕点调料保鲜剂（豆沙除外其他馅料均适用），针对性****强，且不影响口感，能延长3-5倍保质期，同时具有延缓油脂酸败的作用。

4、对月饼馅料的加工和包装人员，都应做好清洁消毒工作。

5、月饼馅料在加工好之后，应尽量缩短在空气中的*时间，而要尽快包装、封口。

6、食品馅料加工企业对接触食品的生产设备、空气、容器、设施等，均应进行消毒。

7、控制食品馅料的加工量，保障****效果。

8、制定科学的加工工艺流程，将成品、半成品严格分开，避免前后工序的交叉污染。

9、选用密封性、阻隔性良好的高材质包装。