济南济莲香食品。山楂馅可用作提浆月饼馅。质量要求是色泽呈暗紫红色，光亮油润，无杂质，口味酸甜适口，细腻无异味。

一、山楂馅料配方

金糕泥或山楂酱7千克，面粉28千克，饴糖18千克，食油5千克，白糖37千克，桂花1千克。

月饼馅之山楂馅

二、山楂馅料的制作方法

1、擦酥：将面粉和食油4千克擦拌均匀。

2、熬糖：将白砂糖置锅中，加入10千克清水混合熬煮，待糖溶化后放入饴糖，继续熬制到116℃-118℃（用手拉出糖丝即可）。

3、倒入山楂泥，边熬边搅，待其蒸发一定水分后，倒入油酥，用文火进行炒制，搅拌至匀，放入剩余的油和桂花搅匀，即可出锅。

三、山楂馅料制作说明

1、炒制山楂馅，应用文火。锅铲沿锅底部搅动，以防局部馅料过热而炭化，影响馅的风味。

2、山楂泥若用鲜山楂果（或用鲜果晒成的干山楂丁）直接*碎制成，则熬制时间应稍长，以便*果胶酶。

   济莲香长保馅料，月饼馅，面包馅；为使馅料具有滑润、松软的口感。制作馅料的原料应选择直链淀粉含量高的板栗、红豆、绿豆、豌豆和莲子等原料。支链淀粉含量高的谷物类原料，因具有明显的发粘口感，不宜作为制作馅料的主要原料。有时为保持馅料的塑性，将其作为馅料的粘接剂使用，其添加量也不宜过高。

   济莲香举办母亲节特别活动：每天都是母亲节！

    5月第二个星期日就是母亲节了，母亲节****早出现在古希腊，现代母亲节则一般认为由美国的安娜·贾维斯在20世纪初发起。虽然这个节日起源于国外，但是由于其感恩母爱的美好寓意，****近几年母亲节在我国也比较流行，很多孝顺父母的子女会选择在这一天为母亲送上一束康乃馨、一件小礼物，或者亲口对母亲说一声“谢谢您”。这当然是一种很好地感恩母爱的方式，然而我们对母亲的感恩更应该体现在日常的一言一行中。