济南济莲香食品有限公司，主要经营 月饼馅料 、 烘焙果味酱 、 豆沙 、 蜂蜜枣沙 、 金丝枣泥 、奶酪、果膏、果肉果粒酱等，我公司的办公地址位于山东省会，泉城济南，中国 山东 济南市 济南市天桥区小鲁庄桥北工业园，我们有好的产品和****的销售和技术团队，我们为客户提供更好的产品、良好的技术支持、健全的售后服务，济南济莲香食品有限公司是济南果酱行业*企业，如果您对我公司的产品服务有兴趣，请在线留言或者来电咨询。

济莲香认为，只有选用卫生合格的原辅料、采用有针对性的防腐保鲜技术和科学的工艺流程，才能有效****馅料的质量。为了延长食品月饼馅料的保质期，馅料加工企业应采用全程质量控制措施：

1、选用卫生质量良好的原辅料，作为加工配料。

2、在原辅料的运输、贮存、加工过程中，应尽量使原辅料免受微生物的侵染。

3、使用****有针对性的防腐保鲜剂，如拜晴豆沙馅料保鲜剂、糕点调料保鲜剂（豆沙除外其他馅料均适用），针对性****强，且不影响口感，能延长3-5倍保质期，同时具有延缓油脂酸败的作用。

4、对月饼馅料的加工和包装人员，都应做好清洁消毒工作。

5、月饼馅料在加工好之后，应尽量缩短在空气中的*时间，而要尽快包装、封口。

6、食品馅料加工企业对接触食品的生产设备、空气、容器、设施等，均应进行消毒。

7、控制食品馅料的加工量，保障****效果。

8、制定科学的加工工艺流程，将成品、半成品严格分开，避免前后工序的交叉污染。

9、选用密封性、阻隔性良好的高材质包装。

今天济莲香带领大家了解一下为什么月饼馅料会受人们喜欢。

****的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱，就在于其细腻、滑润和松软的口感，造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。馅料的生产原料通常是淀粉含量高的植物原料，根据葡萄糖分子之间连接方式的不同，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含量高的原料不发粘，支链淀粉含量高的原料发粘，这是因为直链淀粉粘性小。支链淀粉粘性大，因此支链淀粉比例大的物料粘性也较大，口感就带有令人不适的发粘感。而直链淀粉比例高的物料口感不发粘，适口性好。

结果表明：为使馅料具有滑润、松软的口感。制作馅料的原料应选择直链淀粉含量高的板栗、红豆、绿豆、豌豆和莲子等原料。支链淀粉含量高的谷物类原料，因具有明显的发粘口感，不宜作为制作馅料的主要原料。有时为保持馅料的塑性，将其作为馅料的粘接剂使用，其添加量也不宜过高。