中文名称:柠檬醛
中文同义词: 2,6-二甲基-2,6-醛;3,7-二甲基-2,6--1-醛;3,7-二甲基-2,6-醛;橙花醛;牻牛儿醛;柠檬醛;香叶醛;草甘磷
CAS号: 5392-40-5
分子式: C10H16O
分子量: 152.23
EINECS号: 226-394-6
化学性质 无色或微*液体，呈浓郁柠檬香味。无旋光性。沸点228℃，闪点92℃。有顺式与反式两种异构体。用亚*处理，顺式溶解性*微，而反式却很大，故可将两者分开。顺式柠檬醛：相对密度(d200.8898，折射率(nD20)1.4891，沸点118～119℃(2666Pa)。反式柠檬醛：相对密度0.8888，折射率(nD20)1.4891，沸点117～118℃(2666Pa)。溶于非挥发性油、挥发性油、丙二醇和乙醇，不溶于甘油和水。在碱性和强酸中不稳定。
天然品存在于柠檬草油(70%～80%)、山苍子油(约70％)，柠檬油、白柠檬油、柑橘类叶油等中。
用途 GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柠檬、柑橘和什锦水果型香精，亦为合成紫罗兰酮的主要原料。
用途 用作调香剂， 配制柠檬香精，也用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料

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