本品在速冻饺子皮料和饺子馅中起到增筋、促延展、****弹韧性、*持水性和冻融稳定性，使得馅内水分结晶膨胀和表面冰晶造成饺子皮开裂现象降低，煮制不浑汤、不*皮，口感筋道。

二、产品特点：

在做包子、饺子、馄饨馅料中，需要保水、增稠时均可使用建杰功能性淀粉；

根据材料而定，蔬菜多的多加，需要馅料粘性大（如像灌汤小笼包，扯长丝而不断）可多加，同时可以减少蛋清、皮冻、淀粉的加入量；

三、使用本品如何降低成本：

 建杰功能性淀粉在成本计算时，可这样考虑，每加入一份的功能性淀粉，可多吸收0.8份的水，非干粉料可这样降低成本。因混制料所需的稠度不同，加水量不同；

——加入建杰功能性淀粉后成本明显降低

四、使用说明：

功能性淀粉在速冻饺子皮中添加量：3~6%。

功能性淀粉在速冻饺子馅料中添加：10%左右，

保水增稠，吸收蔬菜的水分，形成粘弹性肉菜丸，成型性好，避免汤汁浸*料造成烂皮粘皮。

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