食堂承包时签订反转包协议，把****严格的“转包”惩罚条款双方签字，

作为承包合同附件，让广大客户更放心。

厨房卫生管理：

①

厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，****再污染，未经消毒的厨具不得使用。②

厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④

炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。⑤ 下水道要每日进行清洁，*清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。⑥

清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、*等。⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以****物品发霉变质。