汉中仙毫（原午子仙毫）

【品 名】：午子仙毫

【等 级】：毛尖*

【产 地】：陕西·西乡

【工 艺】：炒制烘培

【净 重】：500克

【采摘时间】：清明前

【保存方法】：阴凉密封

午子仙毫茶叶产自陕西省汉中市西乡县，高山种植****环境*，含天然富硒微量元素和*必须的氨基酸，维生素等，****。

名称：汉中仙毫（午子仙毫）茶叶 明前*毛尖

规格：500克

此款仙毫****适合闲时泡上一杯细细一品，入口甘醇，心旷神奕！茶香久长，三五朋友聊天冶情不可或缺！这款茶适合闲时品茶，泡上一杯香气沁入心脾！酣畅淋沥！

汉中仙毫*（右）、*对比图（左）

简介：早春头采新茶的意义

一是：茶树经过一冬春的休养生息，营养积累，养分充足，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，茶叶内含物往往是****丰富的。特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常干茶色泽绿润，品质好
二是：此期间气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，低温环境会使春茶的品质得到****。
三是：春茶采摘季节气温低，无病虫害发生，完全不需要喷施*，所以春茶*因此，无论茶叶品质、*残留量等方面分析，春茶都是比较理想的

茶叶品质简单介绍：仙毫里面有*仙毫和*仙毫及炒青*二级这些，主要从外形和采摘时间来区分，时间越早外形也就越*亮，香味也更浓，越往后越差一点
*炒青茶和*仙毫的采摘时间都差不多，只是炒青茶是属于叶形不好的做成炒青，外形好的做*毫
*炒青茶比*仙毫茶味更浓一些，香味比仙毫要差一点点

越是好的茶叶，茶的清香味越浓，苦味越浅！

西乡茶区纬度高，海拔高，云雾几率高，气候温和，雨量丰沛，山青水秀，生态优越，土壤性酸肥沃，富含*必须的微量元素硒和锌；茶树品种优良，茶叶内质优异，是国内罕见的高香茶区，且茶叶适制性强，所研制的绿茶类名茶已跻身于全国名茶之林。罗镇茶厂在2009年中国·汉中茶叶节樱桃节暨汉中仙毫赛茶大会上获得汉中炒青金奖。

陕西汉中的茶山：

刚摘下的茶树鲜叶：



给茶树施的有机肥：（榨油后的油渣）



植物油榨油后的油渣是****好的有机肥：

【加工过程】
我国茶叶生产，以绿茶为****早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶 ① 杀青 ② 揉捻 ③ 干燥（1） 杀青杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。其主要目的：一是**鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为?崛恚銮咳托裕阌谌嗄沓尚巍Ｏ室恫衫春螅旁诘厣咸?2—3小时，然后进行杀青。杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速*酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。杀青的其二原则是要掌握“老叶轻杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，就是失水适当多些；所谓嫩杀，就是失水适当少些。因为嫩叶中酶的催化作用较强，含水量较高，所以要老杀，如果嫩杀，则酶的活化未被**，以产生红梗红叶；杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎。低级粗老叶则相反，应杀得嫩，粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如杀青叶含水量少，揉捻时难以成形，加压时也易断碎。杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。（2） 揉捻揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当*叶*，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；*嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。目前除制作龙井、碧螺春等手工名茶外，绝大部分茶叶都采取揉捻机来进行揉捻。即把杀青好的鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖，加一定的压力进行揉捻。加压的原则是“轻、重、轻”。即先要轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，****后部加压再揉5分钟左右。揉捻叶细胞*率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉。（3） 干燥干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是*在杀青的基础上继续使内含物发生变化，****内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多水分，****霉变，便于贮藏。****后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。