双钠的应用
粮农组织和世界卫生组织批准双钠在食品中作防腐剂使用，并制定了双钠的质量标准，现行1994版。

双钠具有防霉防腐、保鲜、增加营养价值等应用安全性高。作为防霉保鲜剂，双钠具有较强的能力，适用于所有粮食作物、混配饲料及其原料；其防霉效果优于同剂量的钙，而且价格比钙更低。作为饲料酸化剂和营养配料，双钠可增加动物对饲料的适口性，调节肠胃中的pH值，促进有益微生物的增值；使饲料中蛋白质等营养物质的利用率增加，降低饲料消耗，提高奶牛产奶量、牛奶的乳脂率。

双钠的作用机理
自然状态下，双钠会缓慢地释放出小分子有机酸—。分子与类脂化合物的相溶性较好，当透过细胞壁，以干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内的蛋白质变性，从而起到作用。使双钠既保持了的性能，又不至因酸性过大而导致饲料适口性变差。

双钠的性
在食品中双钠不仅起到防霉剂的作用，还起到优良螯合剂的作用，可延长食品保存期；同时改善、维持食品风味。饲料中双钠的酸味掩盖了添加的合成及多种微量元素的不适气味，使许多畜禽更喜爱食用含双钠的混合饲料，从而大大增加了采食量和日增重，提高投入产出比。在新收割的粮食或饲料中添加0.15%-0.75%的双钠溶液，就能有效防止霉变。