主料：

海蜇头250克

调料：

姜、蒜、八角、花椒、柿子椒、红椒、洋葱、陈醋、元贞糖

做法：

1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水

2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

4、加入一大勺糖

5、加入一勺的鲜酱油搅拌均匀

6、将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）

7、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可

如何挑选海蜇头及储存方法

****海蜇皮：应呈白色或浅*，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的为好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，盐渍海蜇皮，易碎裂。

海蜇头的储存方法

市售的海蜇，通常放了很多盐以****海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，乳山市海蜇，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃*定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。

“水母”一词指代的是包括刺细胞动物门和栉水母动物门这两个门中所有能够进行浮游生活的动物，而海蜇只是刺细胞动物门下的一类。简单来说就是，即食老醋海蜇头礼盒，海蜇也是一类水母。而从动物学上来说，*能称得上“海蜇”的，只有钵水母纲、根口水母目、海蜇科、海蜇属（Rhopilema）下的若干个物种，即海蜇（Rhopilema esculentum）、黄斑海蜇（R. hispidum）和棒状海蜇（R. rhopalophorum ）等。而同科不同属的沙海蜇（Stomolophu*eleagris），也因为它的身形，混到了一个“海蜇”的名头。我们在市场上****为常见的，就是海蜇R. esculentum这一种了。