凉皮机工作时打开加热开关，开始加热同时打开输送开关，调整输送带的位置，不让跑偏、然后用湿毛巾在输送带涂洒均匀。当温度表的指针指向100℃-110℃时方可制作凉皮。制作凉皮时 ，要先将面水倒入料斗中，再打开变速电机开关，根据凉皮的厚薄来决定电机的转速，转的越快、 凉皮越厚，否则越薄。

我公司的凉皮机主轴选用****钢材，并经严格的热处理，使其寿命大大延长，主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量大大****。出口处增加铝合金圆盘，使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。该凉皮机废除原来的普通轴承，采用****结构轴承，虽然增加了成本，但****了设备的使用性能，消除了噪音，延长了使用寿命。

凉皮机制作凉皮时，用一般普通标准的小麦面粉或精粉，经过洗面、过滤、沉淀、发酵后，将面水搅拌均匀方即可使用。经过洗面、过滤、沉淀，然后把多余的清水倒掉，稀稠适中，一般配比为1：1，也可以根据实际情况来定，（面水发酵程度必须掌握好，如发酵过度时，可在面水中放入适量的强面精、淀粉，注意稀稠要适中），一般沉淀时间约为6-8小时。