河南宣丰生物科技有限公司
主营：异VC钠，TG酶
食品级谷氨酰胺转氨酶的价格 千页豆腐碎肉粘结剂TG酶厂家
￥60元/千克
中国 河南 郑州 二七区
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产品属性
- 品牌:
- 其他
- 产品名称:
- 其他
- 型号:
- 食品级
- 产地:
- 郑州
- 酶活力:
- 10万
- 生产执行标准:
- GB
- 用途:
- 酶制剂
- 储存方法:
- 干燥密封
- 保存期限:
- 12个月
- 包装规格:
- 20kg
分通常肉制品加工中添加的品质改良剂盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。TG酶在碎肉重组制品中的应用： 1.不改变终产品的质构和风味，绿色安全；2.将各种碎肉粘合成整块肉，制作牛排，猪排， 3.赋予产品良好的保水性和冻融稳定性；4.原料的附加值，减少碎肉浪费；5.可根据客户需求制作各种形状的新型产品。添加工艺：原料肉（猪肉，鸡肉等）绞碎→加盐斩拌→加辅
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