狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、*墩、*林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、*虾饼、*鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，*虾饼，*鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。

     安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。

  第四看核桃的身上有无砂眼。看砂眼一定要利用放大镜来看，而且要仔细的看。有些砂眼很小很隐蔽，不注意看和不仔细看根本不容易发现。

   第五点则是看核桃的底座是否平整，底不平则核桃难以放平。

        怎么才能看出年份？据李险峰介绍，****简单的方法是看颜色。一开始所有的核桃都呈淡褐色，揉上二三年，核桃的包浆出来了，颜色逐渐变深，呈咖啡色，再玩上三五年，核桃会变成枣红色，身价也就涨了。“而把玩50年以上的核桃，表面温润如红玛瑙。总之，颜色越红越好，红得透亮则为上品。不过，现在市面上很多用色素温煮过的 假老核桃 ，一般颜色都不够自然，因未经把玩，摸起来核桃表面缺乏光泽和温润感。”

       另外，还可以听声音。“其一，老核桃盘起来感觉很顺滑，碰撞时声音如同石子或金属，有金石之音；其二，把玩久了的核桃，其核桃肉早已干枯，并分离开。术语为 离核 ，在耳边晃会听到沙沙的声音。”