6.炒锅烧热，放油，油热后下入肉片，放入豆瓣、豆豉和黄酒，中火翻炒至肉片卷起来。将肉铲到锅的一边，下入姜蒜炒香。

7.调入甜面酱、酱油和鸡粉翻炒均匀。****后放入青蒜苗，炒至断生即可。

回锅肉虽然大多数是肥肉，但它却是肥而不腻，真可谓川菜一绝。所以，大家有幸到四川的话，一定要品尝正宗的回锅肉。

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