乾取自“乾坤”。乾坤，是孔门《易传》为描摹宇宙运行机制而创立的概念，是为易经哲学体系创立而定制、建构的范畴。先贤仰观天文、俯察地理，近取诸身、远取诸物，发现事物的内在规定性都在于阴阳（日月、天地、男女、雌雄、奇偶、律吕），于是取类比象，始画八卦。乾、坤是八卦中的两卦，乾为天，坤为地，乾坤代表天地。固“乾石”意为“天之石”，本意是指代天然来源的石头打磨而成的石锅。可以引申为，采用天然的石锅，以天然的烹饪手法制作而成的自然健康养生的美味享受

在当今市场经济条件下，餐饮行业的发展朝着市场化、连锁化的方向发展，使得云南蒸汽石锅鱼这种原先只在地方盛行特色火锅，得以穿上市场的马甲，在市场化的运作下，以一种更加新颖的面貌，走向市场，走向全国，让更多的消费者品尝到如此美味，也让更多立志创业者找到了实现****梦想的渠道。据中国烹饪协会调查，经过近几年的迅速发展，目前我国火锅餐饮营业额已达到餐饮业总营业额的45%，云南石锅鱼的壮大，是因为其生长在中国经济高速发展到今世界目属的年代，更与其“取之社会，回报社会，创造社会”的企业使命不可分开，乾石蒸汽石锅鱼的加盟始终坚守创业的热情和亲和力，永做行业的****者。

乾石·蒸汽石锅鱼，采用蒸汽烹制+天然石锅将营养**于食材中。利用蒸汽加热的原理，摒弃油烟，为广大食客营造出*的就餐环境；蒸出鱼汤，让每一口鱼汤都保证原汁原味；锁住营养，让每一寸食物都营养满分！“乾石·蒸汽石锅鱼”在烹调过程中，将所用的云南石锅中的微量元素与矿物质激发出来，越吃越健康 ，蒸汽石锅是一种口味代表性，也是文化历史、地域、民族的综合特色反映。