有历史和文化底蕴厚重的安化黑茶，在泡一味安化黑茶时，是有讲究的，要讲究茶道，要追求茶艺与境界，所以，提倡要求要把茶泡到茶汤，泡好了一味安化黑茶，才有它正宗的色、香、味，才有“道法自然，*”的茶道境界，才能达到品一味安化黑茶时对日常生活需要，解渴，****和精神生活需求，品茶论道，有快乐的精神享受的要求。

如何泡好一味安化黑茶?必须掌握泡茶“五要素”：茶具、选水、茶量、水温、时间。

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茶具

俗语说：“水为茶之平，器为茶*”。要饮用一味上好的安化黑茶，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且，饮茶器具还****于提升茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。

茶具，是提茶杯、茶壶、茶宛、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。由于制作材料和产地不同可分为以下几大类：

(1)陶土茶具

陶土器具是新石器时代的重要发明。由粗造的土陶，逐步演变为较坚实的硬陶，再发展为表面一敷釉的釉陶。

陶器中的*首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已经盛行，明代流行，近代、现代青睐，是独树一帜的****茶具。用宜兴紫砂茶具泡茶不失茶味;壶经久用，即使空壶沸水注入，也有茶味;茶叶不易发霉变质;耐热性能好，冬天沸水注入，无冷炸之虞，又可文火炖烧;陶壶传热缓慢，使用提携不烫手;壶经久用，反而光泽美观。但不透明，沏茶后难以欣赏杯中汤色、芽叶美姿，是其缺陷。

(2)瓷器茶具

我国茶具****早以陶器为主，瓷器发明之后，陶质茶具就逐渐为瓷质茶具所代表。瓷器茶具主要有：

白瓷茶具。白瓷以江西景德镇****为****，所产的薄胎瓷器素有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的美誉。其次如福建德化、河北唐山、山东淄薄、安徽祁门、湖南醴陵的白瓷茶具也各有特色。

青瓷茶具。青瓷茶具自晋*始发展，那时主要产地在浙江。浙江龙泉青瓷，以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世，特别是造瓷艺人章生一、章生二兄弟俩的“哥窑”“弟窑”，无认釉色或造型都达到了****高造诣，“哥窑”被列为五大名窑之一，“弟窑”也被列为名窑之巨擎。“哥窑”瓷胎薄质坚，釉层饮满，色泽静穆，有粉青、翠青、灰青、蟹壳青等颜色，以粉青为名贵。釉面显现纹片，纹片形状多样，纹片大小相间的，称为文武片，有细眼似的叫鱼捕纹，类似冰裂状的称白圾碎。这的另一特点是器脚露胎，胎骨如铁，口部釉隐现紫色，因而有“紫口铁脚”之称。

黑窑瓷器。黑瓷免毫茶盏，风格*，古朴雅致，瓷质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。

(3)玻璃茶具

玻璃茶具素以它的质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形状各异，品茶饮酒兼用而受青睐。用玻璃茶具冲泡安化黑茶，或安化绿茶、安化红茶，就能充分发挥玻璃器皿其透明优越性，观之令人赏心悦目，别有一番*。

还有漆器茶具、金属茶具、竹木茶具、搪瓷茶具、塑料茶具等。塑料茶具对茶叶品质有影响，除临时使用外，平时都不宜，尤其忌用塑料保暖杯冲泡茶叶。

目前，我国的茶具，仍以“景瓷”和“宜陶”****为流行和名贵，普遍受到茶叶消费者的欢迎。现在通行的茶具中，以瓷器茶具、陶器茶具，玻璃茶具次之。

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选水

选水泡茶应先知“水性”。陆羽《茶经》明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池浸流者上;其瀑涌湍潄，勿食之。”

泡一味茶用水究竟以何种为好，自古以来，就一直受到人们的重视，也是品饮茶人的兴趣所在。泡一味安化黑茶，尤要讲究选水。****适合泡黑茶的水有以下几种：

(1)山泉水：山泉水位于*山区的天然泉水，终日处于流状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久，趁新鲜时泡茶饮用。在取山泉水泡茶时，就对近地形地质略做了解。部分山泉水因受地质影响而含*溶解物。此水泡茶效果则适得其反。

(2)井水：井水属地下水，悬浮物含量少，透明高较高。但它又多为浅层地下水，特别是城市市水，易受周围环境污染，用来泡茶，有损茶味。所以，若能汲得周边*环境的井水或汲得活水井的水泡茶，同样也能泡得一味好茶。

(3)雨水和雪水：雨水和雪水古人称之为“天泉”，可以用来泡好一味茶。但当下空气污染严重，雨水和雪水都不宜用来泡茶。

(4)自来水：现今的江可水污染严重，不能直接取之饮用。自来水公司一般是从江河取水经过净化处理后叫“自来水”。自来水含有用来消费的氯化物等，在水管中滞留较久的，还含有铁质(铁质水管)等。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤色呈异样深褐色;自来水中的氯化物与茶中的多酚类作用，又会茶茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水泡茶，用*的容器，先贮存一天，待散发后再泡茶(煮沸沏茶)，或者采用净水器再将自来水净化，这样就可以成为较好的泡茶用水。

(5)纯净水：现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，泡出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上的纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶，但也要注意选用****纯净水。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。

蒸馏水，是人工制造出的纯水，水质纯正，对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质，加上蒸馏水的成本高，用蒸馏水泡茶的人并不多见。

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茶量

泡一味茶时要放置多少茶量，取决于所用的茶壶或盖碗等。未放置茶叶之前，要先知道该茶壶或盖碗的容水量是多少。

有“*茶汤”：以200cc容水量的壶及180cc容水量的壶，作一个标准计算茶量的公式：

200cc-20cc=180cc/50=3.6g*2=7.2g

180cc-20cc=160cc/50=3.2g*2=6.4g

了解了茶量的标准计算方式之后，可以先用秤称量茶叶，知道7.2g、6.4g茶的量为多少，再凭着自己观察茶叶外形，练习不依靠秤，也能置入相当的茶叶量，这就是所提的标准，有了标准，才能进一步拿捏分寸。否则茶量多了或少了，与泡茶比不协调，即不符合茶量的标准，就泡不出一味好茶。

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水温

陆羽《茶经》：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。”泽为“水沸腾时，当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸声时，是****沸;边缘连珠般的水泡向上冒涌时，是第二沸;水面波浪翻腾时，是第三沸。三沸之后，水已煮老，就不要再喝它了。”

享受一味好茶的开始，必须先视茶类的不同将水烧开至一沸、或二沸、或三沸，再将沸水注入壶内或盖碗内2/3水位，既温壶(盖碗)，又洗茶。温壶(盖碗)的目的是为了使壶(盖碗)的“毛细孔”打开，以利于****道的香气更清爽高扬。

泡茶的水温，除了冷泡法是以冷水浸泡外，可分为低温(75摄氏度~85摄氏度)：如龙井、碧螺春及黄茶等)、中温(85摄氏度~90摄氏度)：如重萎凋的白茶类、采嫩芽为主的乌龙茶类)、高温(90摄氏度~100摄氏度)：半发酵青茶类如台湾高山茶、铁观音、武夷岩茶等;经渥堆的黑茶类。

泡一味安化黑茶的水温，天尖茶和贡尖茶以85摄氏度~95摄氏度为宜，砖茶类和花卷茶以95摄氏度~100摄氏度为宜。

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时间

泡茶时，茶叶的浸泡时间是茶汤能否“适当浓度”的决定因素。

影响茶叶“水可溶物”的因素有很多，安化黑茶有老有嫩原料的等级不同、陈放的年份有多有少，溶解的速度有快有慢，如何掌握泡茶时间能泡出满意的茶汤，达到“适当浓度”即“汤色适中”的要求，是泡茶****重要的技术。根据安化黑茶各类产品各自不同的特点，一味正宗的安化黑茶，一般可以泡30泡左右，每一泡随着茶汤浓度的变化，时间由短到长，即越泡到后，需要泡的时间逐渐增多。安化黑茶各类产品需多少时间泡出“适当浓度”而满意?要由自己多实践，积累经验而定。根据我个人的实践体会，安化黑茶浸泡的时间大致如下供茶友参考：

陈茶、老陈茶：安化黑毛茶和天尖茶等茶品一般时间在10秒左右，炭化程度越高，浸出物越快，头几泡的时间就越短。如一味1930年左右的黑毛茶已炭化，用85摄氏度~95摄氏度的水泡，****泡就要立即将茶汤倒入公杯内分茶(不需要洗茶)，稍停3~5秒时间，茶汤的浓度就很稠了;之后泡的时间慢慢地延长在30秒~3分钟之内。如果是砖茶类和花卷茶，视炭化程度，一味茶泡的时间在10秒~3分钟之内。如果煮茶，时间要长些。

新茶、存放2~3年内的茶：安化黑毛茶、天尖茶、天茯茶、一品茯茶等，一味茶泡的时间在30秒~3分钟之内;砖茶类和花卷茶泡的时间在30秒~3分钟之内。如果要煮，时间要长些。至于茯砖茶一味茶泡的时间在30秒~5分钟内为宜。

文章来源：黑茶圈 http://www.heichaquan*/hchgy/20180228_870.html 黑茶资讯