吃早餐三大原则：必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养*；必须有碳水化合物，用以补充足够的能量；必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率高。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升温开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道.但不要在吃早餐前喝较多的水。

吃好早餐不易发胖。有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃；而有的人早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。

正确的早餐食用方法应包括的食物：早餐以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头等。 以供应蛋白质为主的，主要是与肉类、禽蛋类食品。以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜与水果。