临床应用

治’疗阿米巴痢疾。用10%大蒜浮游液或大蒜浸出液70～100毫升（37～38℃）作保留灌肠，每日1次，6次为一疗程。同时每日取紫皮生大蒜一颗，分三次生食****100例，平均住院时间为7天****率88%，实践证明，紫皮大蒜较白皮大蒜效力大****病例，为了*****，在症状消失后，仍须继续食紫皮蒜1～2月。

防治流行性*。用10%大蒜溶液（含*0.5%）每4～6小时肌肉注射10毫升，对散发性单纯型流行性*有较好*，有些病例在48小时内体温即完全恢复正常。采用10%大蒜汁（内加3*每日滴鼻3次，每次6～8滴，连用3天，可起到****作用。

保健作用

现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间*伤寒*、痢疾*、*病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的*。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对*的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能********，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有*、*糖的作用，故对*、*、*、*等有一定*。大蒜外用可****皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去*增白。国内外研究证明，大蒜可断亚*类致癌物在体内的合成到当前为止，其*效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的*作用。

采收储藏

【收获】大蒜收获季节一般在5月中下旬，小满前后。当大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可以收获。收获时要用*工具-蒜别子，不创*不撞伤。收获后大蒜要及时晾晒使其干透，又要****暴晒，****糖化。通常的方法是：蒜叶掩蒜头在田地里晾晒10h，然后再把蒜须削掉（削时一定要削平、削净，切不可伤蒜体），放通风处继续晾晒，待蒜秆干到*成时，剪蒜秆2cm下蒜头，装袋，放通风处继续晾晒，但不能直接暴晒。大蒜收获后，及时清除残留的地膜。

【分级】干透的大蒜头要按蒜头大小和质量分级。*大蒜按规格分为*蒜头（横经≥70mm，梗柄长≤15mm）、*蒜头（横经≥60mm，梗柄长≤15mm）、二级蒜头（横经≥50mm，梗柄长≤15mm）、三级蒜头（横经<50mm，梗柄长≤15mm=；按外观形态、品质分为一等、二等、三等。

【包装】*大蒜应按规格等级分别包装，单位重量一致，大小规格一致，包装箱或包装袋要整洁、干燥、透气、*、无异味，*标志设计要规范，包装上应标明品名、品种、净含量、产地、经销单位、包装日期等。

【贮运】*大蒜存放区要有明显的标识，放入*的恒温库贮存，禁止非*产品和*产品混存，*运输使用*运输工具，装车前按规程进行清洗，保证运输过程中不污染大蒜产品。