河北天烨食品科技有限公司
主营：功能性魔芋粉，食品技术咨询，食品技术转让，食品技术培训
蟹棒鱼糕冷冻后防蛋白变性味不*力方法原料
￥50元/千克
中国 河北 石家庄 裕华区
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产品属性
- 水分含量:
- ≤8%
- 规格:
- 1*25kg
- 包装:
- 袋装
- 保质期:
- 24个月
- 品牌:
- 其他
- 肉类品种:
- 其他
- 是否进口:
- 否
- 特产:
- 否
- 品名:
- 蟹棒
一、 TMR-821魔芋胶（鱼糜*冻弹力粉）
本品为*冻魔芋凝胶多糖，能充分*鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性，而失去鱼糜蛋白凝胶的能力；同时本魔芋多糖，与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用，可明显提高鱼糜凝胶强度，*鱼糜弹力，提高鱼糜质量等级，改善鱼糜制品加工特性。
使用方法：在鱼糜生产过程中，将本品加入*洗后的鱼肉中，同时添加白糖、淀粉糖等糖类，斩拌或搅拌均匀即可。
参考用量：2-4%。
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