小龙虾的卵巢发育持续时间较长，通常在交配以后，视水温不同，卵巢需再发育2-5个月方可成熟。在生产上，可从头胸甲与腹部的连接处进行观察，根据卵巢的颜色判断性腺成熟程度，把卵巢发育分为苍白、*、橙色、棕色（茶色）和深棕色（豆沙色）等阶段。其中苍白色是未成熟幼虾的性腺，细小，需数月方可达到成熟；橙色是基本成熟的卵巢，交配后需3个月左右可以排卵；茶色和棕黑色是成熟的卵巢，是选育亲虾的理想类型。*较小，在养殖池塘中，一般同卵巢同步成熟。在美国各主要的螯虾生产区域，一般采用逐步排干池水的方法，来刺激螯虾的性腺成熟，****亲虾交配产卵。
池塘须水源充足，水质良好，进水排水方便，面积一般为3亩~5亩。池埂要有一定坡度，且为避免小龙虾掘穴外逃，池埂宽应在1.5米以上，并在池埂四周设置0.5米高、内壁光滑的防逃墙或防逃板。池塘中间搭建一些泥埂，为小龙虾提供打洞穴的居场所。注意泥埂两头不与池埂相连，泥埂长约为池长4/5，埂宽1米以上，埂高出水面5厘米~10厘米。池水深以0.8米~1.5米为宜，中间水深，四周有浅滩，池底放置树根、竹筒等。放养前严格消毒，每亩施腐熟的畜禽粪300~500公斤。池内种植占池塘面积30%的水草，如苦草、轮叶黑藻、凤眼莲、水浮莲、水花生等，便于小龙虾蜕壳时躲避敌害侵袭及栖息。
我省出口小龙虾制品3600吨，创汇1147万美元，居全国第三。今年出口小龙虾锐减至1477吨，仅创汇556万美元。'今年出口减量，****主要的原因就是企业难收到虾。'--合肥丰联食品有限公司经理常松一语*迷，收购价甚至达到了9元/斤。周谷堆水产批发市场今年七八两月来的小龙虾行情，发现市价持续走高，甚至一度达到了批发价每公斤近10元。今年5月，安徽省出入境检验疫局曾赴合肥市调研，并由市****主持召开了关于扩大我市产品出口的研讨会。引进小龙虾的江苏省曾一度占据国内小龙虾产量的头把交椅。随着大面积的滥捕滥捞和大规模化学药剂的施用，如今的江苏正面临着虾子难捉的尴尬局面，令人忧虑的是，如今的安徽也正如江苏一般，面临着小龙虾资源枯竭的危险。我市渔政部门已将这一资源保护工作列入工作日程，畜牧水产部门已要求本地企业不得在4月之前捕捞小龙虾进行加工……