真*装袋是指将被包装物充填到已成型的塑料袋中，然后在真*装机中抽真空并封口的一种包装形式。这种包装形式对包装物具有良好的保护性，但它要求被包装物具有一定的强度和硬度，以****在抽真空过程中被压碎。

真*装常常用来包装一些即食食品，比如熟的肉类、泡菜、果脯等。也常用来包装一些粮食制品，如黑米、豆类等。真*装也常用来包装茶叶，但应当注意茶叶的品种。比如，龙井茶由于其形态呈片状，抽真空后易将其压碎，因此****不要采用真*装；而铁观音、碧螺春等茶叶呈颗粒状，真*装对其外形影响不大。

真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以****袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有*霉菌、**等微生物的活性。其氧气具有**的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。