真*装目前所使用****多的主要是薄膜材料,当然也有使用瓶装及罐装。对食品真*装所使用的薄膜材料,要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到****佳的状态。同时,食品真*装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时，包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。

真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以****袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有*霉菌、**等微生物的活性。其氧气具有**的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。