据统计，全国一百多个大中型城市餐饮业，餐具清洗污水处理设备，每天产生的废水量就接近300万吨，约占城市生活污水总排放量的3%，餐具清洗污水处理设备加工，但其中的有机物含量却占总负荷的三分之一之多，并且这种状况还有不断增加的趋势。餐饮废水的直接排放或处理不达标排放，会对城市污水处理厂造成较大压力。在管网配套不健全的地区，产生的问题更加突出。这类废水如果直接排放至附近水体，不仅会对其造成污染，造成水体富营养化等问题，还会对人类的身心健康构成威胁。

工艺流程如图：

　餐饮泔水—◆饭店、宾馆隔油池或塑料桶收集集中—◆旋转机械格栅——智能油水分离系统—◆组合池—◆酸析—◆水洗—◆泔水油—’综合利用污泥浓缩池—◆板框压滤机—◆少量干泥外运

餐饮餐饮废水油前处理及废水治理工艺流程

　　预处理系统：调节池及混凝气浮池主要起稳定水质水量、并去除或降低废水中影响后续生化处理的有机及无机物质。由于废水进水水质中pH值较低，餐具清洗污水处理设备费用，属酸性废水，且油类含量较高，这里采用加碱中和一混凝气浮法。